說起中式糕點，人們最先想到的還得是稻香村這三個字。始創(chuàng)于1773年的中華老字號，幾代人從小吃到大，認的就是這個味。這種感覺，是代代人吃出來的——味道對了，正宗就在。

　　所謂正宗，不是固守，而是走出來的。2013年，稻香村成立海外事業(yè)部，啟動實施“稻香村出海”戰(zhàn)略。十多年前，這些糕點還主要是華人超市里的家鄉(xiāng)念想；而如今，它們已經出現(xiàn)在各國主流渠道的日常陳列里，越來越多不同國家的食客把它放進了自己的日常清單，這塊糕點雖然分散各地，但味道卻始終如一。

　　稻香村的正宗：標準不分國界

　　作為商務部認定的中華老字號，稻香村對“正宗”的理解，從來不是固守某一家門店或某一條產線，而是守住一套標準：蘇式糕點特有的投料配比、手工技藝中不可替代的動作要領，以及幾代人熟悉的味覺記憶。這套標準不因市場擴張而妥協(xié)，也不因時間推移而改變。

　　例如，品牌不僅將蘇式月餅制作技藝成功申報為省級非物質文化遺產，更通過師徒制的方式來延續(xù)技藝，傳承至今可追溯的傳承人已有六代，成為這份正宗最有力的歷史背書。

　　正是這份對標準的堅持，讓稻香村在規(guī)�；�與現(xiàn)代化進程中從未褪色。目前國內十座現(xiàn)代化生產基地均執(zhí)行統(tǒng)一工藝規(guī)范，數(shù)千家門店的現(xiàn)烤柜臺仍沿用師徒傳承的技法。海外市場也同樣遵循這一邏輯——出口產品與國內同配方、同原料、同品質。目前稻香村已進入美國、加拿大、德國、澳大利亞、日本、新加坡等60多個國家和地區(qū)，海外銷售網點超過3000個。從沃爾瑪、大中華到本地亞洲商超，再到亞米網、Weee、Ochama等線上渠道，海外消費者買到的蘇式月餅、棗泥酥和玫瑰餅，與國內門店在售的產品遵循同一套標準。對稻香村而言，標準統(tǒng)一，味道就不會變。

　　值得一提的是，當前稻香村的品牌價值已位居中式糕點行業(yè)前列，市場認可與品牌聲譽均來自這份對正宗的長期恪守。

　　守正創(chuàng)新，讓正宗傳得更遠

　　稻香村二百五十余年的傳承，并非依靠固守某一款產品、某一種形態(tài)，而是在保持味覺體系與工藝內核的前提下，持續(xù)回應每一代消費者的真實需求。正宗的生命力，是在于它能夠進入不同時代下人們的日常生活。

　　近年來，稻香村在產品研發(fā)層面，不斷進行多項調整。低糖系列覆蓋月餅、糕點等主要品類，在保留傳統(tǒng)投料配比與酥皮工藝的基礎上優(yōu)化糖分比例，既延續(xù)蘇式糕點“甜咸適度”的風味特征，也契合當下大眾對健康飲食的關注。碧螺春茶酥茶香淡雅、酥皮層次分明；鮮花玫瑰餅入口花香濃郁、甜而不膩，這些產品常年穩(wěn)居銷量榜首。

　　此外，棗泥酥、牛舌餅等經典產品持續(xù)迭代包裝與規(guī)格，進入商超便利、電商平臺等渠道，覆蓋日常自用、節(jié)慶送禮、游客嘗鮮等多種消費場景。這些產品的開發(fā)邏輯始終圍繞統(tǒng)一原則：在不變更味覺基礎的前提下，讓傳統(tǒng)口味更加適配當代人們的飲食習慣。十個生產基地不僅保障了產能，更確保了從原料采購到生產加工的全鏈條的標準統(tǒng)一，使得非遺技藝得以在規(guī)模化生產中完整保留。

　　對消費者而言，正宗不是籠統(tǒng)的歷史概念，而是節(jié)令時令里依然會選擇的那個牌子。中秋的月餅、日常的茶食……稻香村始終在貨架上，也在一代代人的購物車里，創(chuàng)新不是為了改變正宗，而是讓正宗永遠出現(xiàn)在當代人們的餐桌上。

　　（圖：蘇州觀前街稻香村）

　　從蘇州觀前街到全球六十多個國家和地區(qū)的貨架，稻香村走了二百五十余年。時間在變、市場在變、消費者在變，但味道還是那個味道。今天，稻香村依舊是中秋團圓、年節(jié)饋贈、日常茶食里那個繞不開的名字。

　　這就是中國的稻香村。

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